Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.univ-relizane.dz/home/handle/123456789/743| Title: | Formulation et Fabrication de Compléments Alimentaires Multivitamines Naturels en Sirop et Bonbons Gélifiés - Startup |
| Other Titles: | Spécialité - Biochimie Appliquée |
| Authors: | Etudiant: HARRIR Radhia Siham, Etudiant: MELOUK Aya Etudiant: LAREF Ayoub, Prof. BELHAMRA Zineb |
| Keywords: | complément alimentaire, sirop, bonbons gélifiés |
| Issue Date: | 1-Jun-2025 |
| Publisher: | Département des Sciences Biologiques |
| Citation: | Projet Startup |
| Series/Report no.: | Biochimie Appliquée;Mem 2025/18 |
| Abstract: | Ce projet de mémoire s'inscrit dans le cadre du développement d'un projet startup spécialisé dans les compléments alimentaires naturels. Notre objectif est de développer deux compléments alimentaires multivitaminés naturels destinés à répondre aux besoins nutritionnels de deux groupes vulnérables. Le premier est une formulation en sirop conçue pour aider les personnes âgées en améliorant l'absorption des nutriments et la vitalité globale. Le second est une formulation en bonbons gélifiés spécialement conçue pour les enfants, visant à améliorer l'observance thérapeutique, l'appétence et le soutien nutritionnel. Les deux produits sont formulés à partir d'ingrédients d'origine végétale et de poudres de fruits, dont le moringa et la spiruline, sélectionnés pour leur richesse en vitamines et minéraux essentiels. En promouvant des alternatives accessibles et reconnues aux compléments alimentaires traditionnels, ce travail fait le lien entre science nutritionnelle et innovation centrée sur l'utilisateur. |
| Description: | Table de matières REMERCIEMENTS DEDICACE RESUME LISTE DES ABREVIATIONS ...........................................I LISTE DES TABLEAUX.............................................II LISTE DES FIGURES............................................... III TABLE DES MATIERES............................................IV INTRODUCTION ……………..............................1 I.1. Définition. ............................................................... 3 I.2. Historique. ..................................... 3 I.3. Fonction. .............................................................. 4 I.4. Composition. ............................................... 4 I.4. 1. Les nutriments ......................................... .5 I.4. 2. Des plantes .............................................. 6 I.4. 3. Autres substances à effet nutritionnel ou physiologique . ............. 7 I.5. Rôles des compléments alimentaires . ............ 8 I.6. Classification des compléments alimentaires .............. 9 I.6.1. Compléments à base de nutriments essentiels. .................... 9 I.6.2. Compléments à base de plantes ……………... .................... 9 I.6.3. Compléments à base de probiotiques et prébiotiques. ................ 9 I.6.4. Compléments destinés aux sportifs ................... 10 I.6.5. Compléments pour la santé cognitive. ....................... 10 I.7. Catégorie des compléments alimentaires. ................. 10 I.7.1. Compléments nutritionnels (ou classiques) ............... 11 I.7.2. Compléments à base de plantes .................. 11 I.7.3. Compléments fonctionnels........................ 11 CHAPITRE I : Revue Bibliographique Table de matières I.8. Formes galéniques des compléments alimentaires. .............. 12 I.8.1. Comprimés. ............................... 12 I.8.2. Gélules.......................... 13 I.8.3. Poudre. ........................ 13 I.8.4. Capsules molles ...................... .14 I.8.5. Ampoules .................... .14 I.8.6. Compte-gouttes. ........................ 15 I.8.7. Spray. ........................... 16 I.8.8. Sirops. ................................ 16 I.8.9. Bonbons gélifiés (Gummies)...................... 17 I.9. Les défis et les enjeux de la fabrication des compléments alimentaires. ..... 18 I.9.1. Qualité des matières premières et réglementation. .......... 18 I.9.2. Contraintes logistiques et économiques. ........... 19 I.9.3. Accès à la technologie de fabrication .......... 19 I.1. Objectif : ................... 21 I.2. Lieux de réalisation : ............... 21 I.3. Fabrication de bonbons gélifiés et sirop : ............. 22 I.3.1. Matériels et équipement : ............ 22 I.3.2. Réactifs chimiques : ................... 23 I.3.3. Instruments et équipement : ............ 24 I.3.4. Matières premières .................... 25 II. Méthode de fabrication : ................. 30 II.1. Méthode de fabrication des bonbons gélifiés multivitaminés naturels.... 32 II.2. Méthode de fabrication du sirop multivitaminé naturel........... 32 II.3. Analyses du produit fini :................... 33 III. Méthode des analyses : .................. 36 CHAPITRE II : Matériels et Méthodes Table de matières III.1. Analyses physico-chimiques : ....................... 36 III.1.1. Mesure du pH : .................... 36 III.1.2. Mesure de la densité ................. 39 III.2. Analyses microbiologiques : ............. 41 III.2.1. Préparation des milieux de culture : .............. 41 III.2.2. Mise en flacons stériles : ............ 43 III.2.3. Stérilisation à l'autoclave : .................. 44 III.2.4. Refroidissement des milieux de culture ................ 45 III.2.5. Coulage et étiquetage des milieux de culture dans les boîtes de Pétri ...... 45 III.2.6. Préparation des échantillons : ................ 46 IV.1. Test de solubilité. ....................... 48 III.1. Caractérisation du sirop. .................. 47 III.1.1. Mesure du PH. ............... 47 III.1.2. Mesure de la densité. ................... 47 III.1.3. Test de la solubilité. ........... 49 III.1.4. Evaluation Organoleptique. ................ .50 III.1.5. Evaluation de l’analyse microbiologique. ............. 52 III.2. Caractéristiques des bonbons gélifiés. ................ 54 III.2.1. Mesure du pH . ...................... 54 III.2.2. Mesure de la densité. .................... 55 III.2.3. Test de la solubilité . ..................... 56 III.2.4. Evaluation Organoleptique . ............... 58 III.2.5. Evaluation de l’analyse microbiologique . ..................... 60 III.3. Les produits de VITANIS. .................. 62 Conclusion générale. .............................. 63 Références Bibliographiques. ........................... 64 Annexes Guide du projet -Startup CHAPITRE III: Résultats et discussion |
| URI: | http://dspace.univ-relizane.dz/home/handle/123456789/743 |
| Appears in Collections: | Mémoires Master et Thèses Doctorants (SNV) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Mem 202518 Mémoire Startup-Complement Alimentaire-2025-2026 - SIHAM HARRIR.pdf | 8.27 MB | Adobe PDF | View/Open | |
| Mem 202518 Presentation projet startup CA - SIHAM HARRIR.pdf | 3.67 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.