Développement d'un complément nutritionnel naturel innovant et étude de son impact sur la santé osseuse et l'équilibre calcique.

Etudiant: BEN AHMED Farah, Etudiant: EL-MENAOUER Touria; Prof. Sbahi Khyra

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Title:	Développement d'un complément nutritionnel naturel innovant et étude de son impact sur la santé osseuse et l'équilibre calcique.
Other Titles:	Spécialité - Microbiologie et contrôle de qualité
Authors:	Etudiant: BEN AHMED Farah, Etudiant: EL-MENAOUER Touria Prof. Sbahi Khyra
Keywords:	Calcium, coquilles d’œufs, complément alimentaire, carence, rats Wistar, nutrition.
Issue Date:	1-Jul-2025
Publisher:	Département des Sciences Biologiques
Citation:	Projet Startup
Series/Report no.:	Microbiologie et contrôle de qualité;Mem 2025/51
Abstract:	Résumé: Ce mémoire porte sur la formulation et l’évaluation d’un complément alimentaire naturel à base de coquilles d’œufs et de feuilles de Moringa oleifera, destiné à la prévention et à la correction de la carence en calcium. L’objectif principal est de valoriser des ressources locales accessibles afin de développer un produit fonctionnel, riche en calcium et en composés bioactifs bénéfiques pour la santé. La méthodologie adoptée a consisté en la préparation des ingrédients biologiques (coquilles d’œufs séchées et broyées, feuilles de moringa pulvérisées), suivie de leur incorporation dans un régime alimentaire expérimental. Une étude in vivo a été réalisée sur des rats Wistar mâles répartis en plusieurs groupes : témoin négatif, témoin positif, supplémenté en carbonate de calcium, et supplémenté en notre formule naturelle. Différents paramètres ont été suivis, incluant les observations visuelles (état des poils, des dents, activité), le poids corporel, ainsi que des analyses histologiques. De plus, un contrôle microbiologique du complément alimentaire a été mené conformément aux normes algériennes et internationales. Les résultats ont montré que la carence en calcium entraîne des altérations physiques significatives, tandis que la supplémentation avec le complément naturel moringa–coquilles d’œufs a permis une amélioration remarquable, comparable voire supérieure au carbonate de calcium. Ce travail met en évidence l’efficacité et le potentiel d’un complément alimentaire naturel et durable, ouvrant des perspectives intéressantes pour la prévention des carences nutritionnelles et le développement de produits de santé innovants.
Description:	Table des matières Remerciement Dédicace Résumé Liste des abréviations Liste des figures Liste des tableaux 1.Introduction 1 Chapitre 01 3 1. La malnutrition et les carences nutritionnelles 4 1.2. Définition de la malnutrition 4 1.3. La malnutrition au tour du monde 4 1.4. Les causes de la malnutrition 5 1.4.1. Production agricole et alimentaire 5 1.4.2. Préservation et transformation des aliments 6 1.4.3. Population (démographie) 6 1.4.4. Pauvreté (facteurséconomiques) 6 1.4.5. Politique (environnement politique et choix stratégiques) 6 1.4.6. Pathologie (maladies et infections) 6 1.5. Les types de malnutrition 7 1.5.1. La sous-nutrition 7 1.5.2. La malnutrition liée aux micronutriments 7 1.5.3. Le surpoids 7 1.6. Les carences en minéraux 8 1.6.1. Rôle et fonctionnement des minéraux 8 1.7. Le calcium, un minéral clé pour la santé 11 1.8. La carence en calcium ‘’ l’hypocalcémie‘’ et ces conséquences 11 Chapitre 02 13 2. Les compléments alimentaires 14 2.1. Définition des compléments alimentaires 14 2.2. La composition des compléments alimentaires 14 2.3. Les types de compléments alimentaires et leur forme galénique 15 2.3.1. Types de compléments alimentaires 15 2.3.2. Formes galéniques des compléments alimentaires : 16 2.4. Motivations à la prise de compléments alimentaires 22 2.4.1. La prévention d’une carence 22 2.4.2. La recherche de l’esthétique 23 2.4.3. Le maintien de la jeunesse et de la santé 23 2.4.4. La réappropriation de sa maladie 23 2.5. La supplémentation en calcium 23 2.5.1. Mécanisme d'absorption 23 2.5.2. Les besoins en calcium 25 2.5.3. Justification de la supplémentation en calcium 25 2.6. Cadre réglementaire des compléments alimentaires 26 2.6.1. En Algérie 26 2.6.2. Réglementations internationales sur les compléments alimentaires 27 Chapitre 03 29 3. Intérêt nutritionnel des coquilles d'œufs et du Moringa olifiera 30 3.1. La composition nutritionnelle des coquilles d'œufs de poules 30 3.2.Propriétés du calcium des coquilles d'œufs de poules et impact sur la santé 31 3.2.1 Santé osseuses 31 3.2.2 Hypertension 32 3.2.3. Perte de poids 33 3.2.4. Cancers colorectaux 33 3.2.5. Calculs urinaires 34 3.2.6. Communication cellulaire et conduction nerveuse 34 3.3.Applications pratiques des coquilles d’oeufs de poules 36 3.3.1. Pharmaceutiques 36 3.3.2 Alimentaires 36 3.4.Généralités sur la plante 38 3.4.1.Origine, répartition géographique et importance historique du Moringa 39 3.4.2.Identification du Moringa et taxonomie 39 3.4.3. Composition phytochimique de Moringa Oleifera 40 3.5. Alimentation et complémentation à base de Moringa 44 3.6. Activités pharmacologiques 45 3.6.1. Activités analgésique, anti-inflammatoire et antipyrétique 45 3.6.2.Activité neuropharmacologique 46 3.6.3. L'activité anticonvulsivante 47 3.6.4. Activité anticancéreuse 47 3.6.5. Activité antioxydante 48 3.6.6.Activités antimicrobiennes et antivirales 49 Matériels et méthodes 50 1.Préparation du matériau à base de coquilles d’œufs 50 3.Etude in-vivo 53 3.1.Animaux de laboratoire 53 3.2.Rats Wistar mâles après récupération de l’Institut Pasteur d’Algérie 54 3.3. Protocole de préparation des rations alimentaires expérimentales 55 3.3.1. Préparation des Régimes de Base (Phase 01) 55 3.3.2. Préparation des rations supplémentées (Phase 02) 56 3.3.3. Incorporation dans les rations 58 3.5.Étape physiologique 60 3.5.1. Prélèvement sanguin 60 3.5.2. Procédure d'anesthésie chez les rats 61 3.5.3. Dissection et prélèvement osseux 61 3.6.Étape histologique 62 3.6.1. Décalcification et fixation post-décalcification 63 4. Contrôle microbiologique 65 4.1. Préparation d’échantillon à analyser 65 4.2. Germes analysées et méthodes 66 4.2.2. Flore aérobie totale (dénombrement) 66 4.2.2. Levures et moisissures 67 4.2.3. Staphylococcus aureus 67 4.2.4. Escherichia coli 67 4.2.5. Salmonella spp 68 4.2.6. Shigella spp 68 4.2.7. Pseudomonas spp 69 Resultat et discussion 71 1.Caractérisation des matières premières et des régimes alimentaires 72 1.1. Vérification de la composition des régimes alimentaires 72 1.2.Composition minérale de la coquille d'œuf 73 1.3. Profil minéral de la plante 74 2. Evaluation des effets comportementaux et physiologiques de la carence et de la supplémentation calcique chez les rats 76 3 .Analyse de l'évolution pondérale 78 4. Evolution de la calcémie selon les régimes expérimentaux 82 5. Analyse histologique des os et cartilages 84 5.1.Groupe témoin 84 6. Résultats du contrôle de la qualité microbiologique 86 7.conclusion 92 Références bibliographiques 94 Annexes 104 Guide start-up 108
URI:	http://dspace.univ-relizane.dz/home/handle/123456789/838
ISSN:	2024/2025
Appears in Collections:	Mémoires Master et Thèses Doctorants (SNV)

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