Evaluation de l'activité antioxydante dans les plantes utilisées par les femmes en âge de ménopause dans la région de Relizane

Etudiant: BENADDA Sarra, Etudiant: BOUKKESSIA Ahlem; Prof. YSSAAD Djamela

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Titre:	Evaluation de l'activité antioxydante dans les plantes utilisées par les femmes en âge de ménopause dans la région de Relizane
Autre(s) titre(s):	Spécialité - Biochimie de la nutrition
Auteur(s):	Etudiant: BENADDA Sarra, Etudiant: BOUKKESSIA Ahlem Prof. YSSAAD Djamela
Mots-clés:	pouvoir antioxydant, plantes médicinales, ménopause, Relizane.
Date de publication:	1-jui-2025
Editeur:	Département Sciences de la Nutrition
Collection/Numéro:	Biochimie de la nutrition;Mem 2025/30
Résumé:	Résumé La période de ménopause est marquée par une diminution des hormones oestrogéniques, ce qui entraîne un stress oxydatif accru pouvant contribuer à diverses maladies chroniques chez les femmes a cet âge. Dans ce contexte, les plantes médicinales sont largement utilisées pour atténuer ces effets grâce à leurs propriétés antioxydantes. Dans le but de connaître les plantes médicinales utilisées par les femmes ménopausées de la région de Relizane, une enquête a été réalisée à l’aide d’une fiche d’un questionnaire distribuée sur 120 femmes afin de collecter le maximum d’information. Nous avons pu sélectionner huit (08) espèces à usages culinaires. Le pouvoir anti-radicalaire de ces plantes a été évalué par des méthodes spectrophotométriques. Nous avons utilisé, et à des fins comparatives, deux méthodes différentes, le test de piégeage du radical DPPH et le test d’ABTS. Les résultats obtenus avec les deux méthodes révèlent une activité antiradicalaire satisfaisante dans les deux cas, pour l’ensemble des extraits étudiés. L’activité antiradicalaire la plus forte est attribuée aux extraits des feuilles de Salvia officinalis et les graines de Elettaria cardamomum.
Description:	Table des matiéres REMERCIEMENTS DEDICACES RESUME ABSTRACT ملخص LISTE DES ABREVIATIONS LISTS DES FIGURES LISTE DES TABLEAUX INTRODUCTION …………………01 RECHRCHE BIBLIOGRAPHIQUE CHAPITRE 1 : La ménopause 1. Définition .............................................. 3 2. Types de ménopause ............................. 3 2.1. La ménopause naturelle .................... 3 2.2. La ménopause artificielle .................. 3 3. Facteurs de la ménopause........................ 3 4. Les symptômes de la ménopause ......... 4 5. Traitement de la ménopause .................. 6 5.1. Traitements hormonaux de la ménopause (THM) ....... 6 5.2. Traitements non hormonaux de la ménopause ............. 8 6. Compléments alimentaires .................... 10 CHAPITRE 2 : Les antioxydants 1.Généralité sur l’oxydation et les antioxydants .... 12 2. Définition des anti oxydants .................. 12 3. Principaux antioxydants Erreur ! Signet non défini. 3.1. Anti oxydants endogènes (systèmes anti oxydants enzymatique) ............. 13 3.1.1. La superoxyde dismutase (SOD) . 13 3.1.2. La catalase (CAT) ......................... 13 3.1.3. La glutathion peroxydase (GPX) 13 3.2. Anti oxydants exogènes (systèmes anti oxydants non enzymatique) ................................ 13 3.2.1. Alimentaires .................................. 14 3.2.1.1. Acide ascorbique (vitamine C). .............. 14 3.2.1.3. α-carotène. ................................. 14 3.2.2. Composés phénoliques ................. 15 3.2.2.2. Les flavonoïdes. .......................... 15 4. Classification des antioxydants suivant la nature chimique dans les aliments ... 15 4.1. Naturel ............................................. 15 4.2. Synthétiques ..................................... 15 4.3. Synergiques ...................................... 17 6. Stress oxydatif ..................................... 18 6.1. Définition ......................................... 18 6.2. Conséquence de stress oxydatif ...... 19 7. Radicaux libres ....................................... 19 7.1. Définition ......................................... 19 7.2. Principaux radicaux libres ............. 20 8. Le rôle des antioxydants à la ménopause, mécanismes biologiques et méthodes d’évaluation …………20 8.1. Mécanismes biologiques des antioxydants à la ménopause ........... 21 8.1.1. Stress oxydatif et ménopause...... 21 8.1.2. Mécanismes d’action des antioxydants.... 21 MATRIEL ET METHODES 1. Enquête préliminaire par questionnaire ............. 25 2. Matériel végétal ...................................... 25 2.1. Récolte, séchage et broyage de parties des plantes sélectionnées ...... 25 3. Solvants et réactifs utilisés ..................... 26 4. Préparation des extraits bruts .............. 27 5. Détermination des activités antioxydants ........... 27 5.1. Test au DPPH................................... 27 5.2. Test à l’ABTS ................................... 27 6. Analyse statistique................................. 30 Résultats et Discussion 1. L’utilisation de la médecine traditionnelle par les femmes en âges de ménopause .... 32 1.2. Utilisation des plantes médicinales à l’âge de ménopause ........ 33 1.3. Utilisation des plantes médicinales selon le niveau d’étude ........ 33 1.4. Utilisation des plantes médicinales selon la profession ........... 34 2. Origines des connaissances ethnobotaniques ..... 35 2.1. Selon leurs origines .......................... 36 2.2. Technique de récolte ....................... 36 2.3. Etat de plante utilisée des espèces végétales recensées ........... 37 2.4. Forme d’emploi................................ 37 2.5. Partie utilisée................................... 38 2.6. Modes de préparation ..................... 39 2.7. La dose utilisée ................................. 40 2.8. Méthode de conservation ................ 40 3. Préparation des extraits méthanoliques .............. 41 4. Rendements d’extraction ....................... 41 5. Evaluation de l’activité Antioxydant .... 43 5.1. Pouvoir des extraits à piéger le radical DPPH............ 43 5.2. Potentiel des extraits à inhiber le radical ABTS+……………43 Conclusion et perspectives Références bibliographiques Annexes
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Collection(s) :	Mémoires Master et Thèses Doctorants (SNV)

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