Cours de nutrition humaine

Abstract

Ce document s’adresse aux étudiants de la formation licence 3, spécialité technologie agroalimentaire et contrôle de qualité. Il peut être étudier dans différentes spécialités comme sciences alimentaires, sciences des aliments et même dans le cycle de master. Le but de ce cours est de donner des notions de bases aux étudiants pour la nutrition humaine. Les principaux points traités dans ce document sont : 1) Des notions sur les besoins physiologiques et énergétiques pour l’être humain. Cette partie permet d’éclaircir l’importance des nutriments pour le corps humain, l’énergie fournit par ces derniers ainsi que la répartition des apports énergétiques quotidiennes. 2) Les facteurs modifiant les apports énergétiques comme l’activité physique et les états physiologiques. 3) La relation entre la nutrition et les maladies nutritionnelles. L’étudiant doit avoir des connaissances sur la dénutrition, la malnutrition et aussi les maladies métaboliques liées à la nutrition.