ENZYMOLOGIE

Abstract

L’enzymologie est l’étude des enzymes, des protéines qui catalysent les réactions biochimiques en augmentant leur vitesse sans être consommées. Elles agissent de manière spécifique sur un ou plusieurs substrats et permettent la réalisation des réactions dans les conditions physiologiques. Ce polycopié aborde la structure des enzymes, leur site actif et les différents types de catalyse (acide-base, covalente, par ions métalliques, etc.). Il présente les modèles de fixation enzyme-substrat tels que le modèle clé-serrure et le modèle d’ajustement induit. Une

section est consacrée à la cinétique enzymatique, avec l’étude de l’équation de Michaelis- Menten, les paramètres Km (constante de Michaelis) et Vmax (vitesse maximale), ainsi que les

méthodes graphiques comme la représentation de Lineweaver-Burk. Le polycopié décrit également les différents types d’inhibition enzymatique (compétitive, non compétitive, incompétitive) et les mécanismes de régulation enzymatique, incluant l’allostérie et les modifications covalentes.